Dans une époque où la mondialisation et les avancées technologiques nous permettent d’accéder à une grande variété de produits alimentaires tout au long de l’année, la notion de saisonnalité semble parfois oubliée. Pourtant, revenir à une consommation de fruits et légumes de saison est essentiel pour de nombreuses raisons. Cet article explore pourquoi il est important de privilégier ces produits et comment s’y prendre pour intégrer cette pratique dans notre quotidien.
Pourquoi Manger Selon les Saisons ?
Qualité et Saveur Optimales: Les fruits et légumes cueillis à maturité offrent des saveurs plus riches et des valeurs nutritionnelles supérieures. Hors saison, les produits doivent souvent voyager sur de longues distances et sont cueillis bien avant leur maturité.
Respect de l’Environnement: Acheter des produits de saison réduit la demande pour des fruits et légumes qui requièrent des serres chauffées ou un transport aérien et routier longue distance, contribuant ainsi à diminuer l’empreinte carbone de notre alimentation.
Soutien de l’Économie Locale: Préférer les produits de saison favorise l’économie locale et les petits producteurs. Cela leur permet de vendre leurs produits à un prix juste et de maintenir une agriculture durable sur le plan local.
Comment Consommer Selon les Saisons ?
Se Renseigner sur les Calendriers de Saison: De nombreux guides et calendriers sont disponibles en ligne ou dans les librairies, offrant une vue d’ensemble des fruits et légumes à privilégier mois par mois.
Visiter les Marchés Locaux: Les marchés sont le lieu idéal pour découvrir et acheter des produits frais et de saison. En discutant directement avec les agriculteurs, on peut également en apprendre davantage sur la provenance et les méthodes de culture.
Adapter ses Recettes et Menus: S’inspirer des produits disponibles pour planifier ses repas permet non seulement de varier son alimentation mais aussi de redécouvrir des saveurs authentiques et de saison.
Calendrier fruits et légumes de saison à imprimer
Voici une liste détaillée qui peut varier légèrement en fonction des climats et des régions. Voici une approche générale adaptée à un climat tempéré, typique de nombreuses régions d’Europe ou d’Amérique du Nord.
| Janvier | Légumes : choux, poireaux, navets, carottes, pommes de terre, oignons, épinards, salsifis. Fruits : pommes, poires, kiwis, oranges, citrons, pamplemousses. |
| Février | Légumes : choux, poireaux, navets, carottes, pommes de terre, oignons, épinards. Fruits : pommes, poires, kiwis, oranges, citrons. |
| Mars | Légumes : choux, carottes, poireaux, épinards, radis, navets. Fruits : pommes, poires, kiwis, oranges. |
| Avril | Légumes : asperges, épinards, radis, laitues, carottes. Fruits : fraises (fin avril), rhubarbe, kiwis, oranges. |
| Mai | Légumes : asperges, radis, laitues, épinards, artichauts, petits pois, courgettes. Fruits : fraises, cerises, rhubarbe. |
| Juin | Légumes : courgettes, poivrons, aubergines, tomates, concombres, haricots verts, petits pois, laitues. Fruits : cerises, fraises, framboises, abricots, pêches. |
| Juillet | Légumes : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, haricots verts, salades, carottes. Fruits : abricots, pêches, nectarines, melons, framboises, myrtilles, cerises. |
| Août | Légumes : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, haricots verts, salades, carottes, maïs. Fruits : pêches, nectarines, prunes, melons, myrtilles, framboises, mûres. |
| Septembre | Légumes : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, haricots verts, épinards, pommes de terre, oignons. Fruits : raisins, pommes, poires, prunes, figues. |
| Octobre | Légumes : citrouilles, potirons, choux, choux de Bruxelles, carottes, betteraves, épinards, poireaux. Fruits : pommes, poires, raisins, coings, figues. |
| Novembre | Légumes : potirons, choux, choux de Bruxelles, poireaux, carottes, betteraves, navets. Fruits : pommes, poires, kiwis, oranges, clémentines (fin novembre). |
| Décembre | Légumes : choux, choux de Bruxelles, poireaux, carottes, pommes de terre, betteraves, navets. Fruits : pommes, poires, kiwis, oranges, clémentines, pamplemousses. |
Ce calendrier donne une idée générale des produits à privilégier à chaque mois pour une alimentation saisonnière. Bien sûr, les spécificités régionales, le microclimat de chaque zone, ainsi que les techniques de culture (comme les serres) peuvent influencer la disponibilité de certains produits. Adapter ses choix alimentaires en fonction de la saisonnalité locale est un excellent moyen de soutenir les producteurs locaux et de réduire son empreinte carbone.
Adopter une consommation de fruits et légumes selon leur saisonnalité est bénéfique à bien des égards. Cela permet non seulement de profiter de produits au goût et à la valeur nutritionnelle optimisés, mais aussi de participer à une démarche écologique et de soutien à l’économie locale. En intégrant ces habitudes dans notre quotidien, nous contribuons à un modèle de consommation plus durable et respectueux de notre environnement.
