Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagne sans œufs
- 500g de champignons, coupés en tranches
- 250g d’épinards frais
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce béchamel végane :
- 60g de margarine végétalienne
- 60g de farine
- 750ml de lait d’amande non sucré
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel végane : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la margarine végétalienne. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez lentement le lait d’amande en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate. Placez une couche de lasagne, puis une couche de la sauce tomate et une couche de la sauce béchamel. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients, en terminant par une couche de sauce béchamel.
- Couvrez le plat de lasagnes d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez l’aluminium et continuez à cuire pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer les lasagnes véganes pendant quelques minutes avant de servir.
Astuces et conseils :
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des champignons en conserve au lieu de champignons frais.
- Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des lentilles cuites ou du tofu émietté à la sauce tomate.
- Si vous voulez une sauce béchamel plus légère, vous pouvez utiliser du lait d’amande à la vanille
Variantes possibles :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce tomate, tels que des courgettes, des carottes ou des poivrons.
- Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter du piment ou du paprika à la sauce tomate.
- Si vous n’aimez pas les épinards, vous pouvez les remplacer par des feuilles de blettes ou de kale.
- Vous pouvez également ajouter du fromage végétalien râpé sur le dessus des lasagnes avant de les faire cuire au four.
- Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer les feuilles de lasagne par des feuilles de riz ou de chou frisé.
Voilà, j’espère que cette recette vous plaira et que vous pourrez la réaliser chez vous. Bon appétit !
